ಉಪ್ಪು: ಮಿತ್ರೆಯಾ ಶತ್ರುವಾ? ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಗುಪ್ತ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅನಾವರಣ ಮಾಡಿ

ಅಯ್ಯೋ, ಉಪ್ಪು! ಅಂದುಕೊಂಡರೆ ಬಿಳಿ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯವು ಊಟದ ಮೇಜಿನಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನಾ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹಲವಾರು ವಾದಗಳ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಕಥೆಯ ದುಷ್ಟನಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಹೀರೋ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗ, ಉಪ್ಪು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗಬಹುದು? ಈ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹಾಸ್ಯದಿಂದ ಕೂಡಾ ಅನಾವರಣ ಮಾಡೋಣ!

ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಕಟ: ಸ್ನೇಹಿತೆಯಾ ಅಥವಾ ಶತ್ರುವಾ?

ಉಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಗದ ಕೆಲಸದ ಸಂಗಾತಿ, ಆದರೆ ಅವನು ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಜನೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ. ಇದು ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಒಂದು ಘಟಕವಾದ ಸೋಡಿಯಂ ದ್ರವಗಳ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ನರ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ, ಜಾಗರೂಕತೆ! ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಶತ್ರುವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ.

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಮೀರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸಮಾನ (ಒಂದು ಚಮಚ). ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅಮೆರಿಕನ್ ಹೃದಯ ಸಂಘ (AHA) ದಿನಕ್ಕೆ 2.3 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಮೀರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 1.5 ಗ್ರಾಂ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ (ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಡ್ಯಾಶ್ ಆಹಾರ ಕ್ರಮವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ). ಆಗ, ಇದು ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ಆಟವೇ? ಹೌದು, ಅದು ಹಾಗೆಯೇ!

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಅಧಿಕತೆ?

ಬಹುತೇಕ ದೇಶಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತಿವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸಂಗೀತ ಹಾಕುವ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಂತೆ: ನೀವು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೂ ತುಂಬಾ ತಡವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ರಕ್ತದ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೃದಯರೋಗ ಮತ್ತು ಮಸ್ತಿಷ್ಕಘಟನೆಯಂತಹ ಅಪಘಾತಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಯಾರಿಗೂ ಅದು ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!

ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ಹೊಟ್ಟೆ ulcers ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೂ ಸಂಬಂಧಿಸಬಹುದು. ಆದರೂ, ಕುಟುಂಬ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಯುಎಫ್‌ಒ ಕಥೆಗಳು ಹೇಳುವ ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಕನಂತೆ, ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸದಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿಗೆ ಭಯಪಡುವುದೇ?

ಇಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬರ್ನಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಫ್ರಾಂಜ್ ಮೆಸರ್‌ಲಿ ಮುಂತಾದ ಕೆಲ ಸಂಶೋಧಕರು ಇತ್ತೀಚಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಕಠಿಣವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಶರ್ಟ್ ಹಾಕಲು ಯತ್ನಿಸುವವರಂತೆ!

ಉಪ್ಪಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಫ್ರೋ-ಅಮೆರಿಕನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂವೇದನಾಶೀಲತೆ ಇದ್ದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.

ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳು

ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕೆ? ಅದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ! ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನSnackಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹಳೆಯ ಪ್ರೇಮಿಯಂತೆ ತಪ್ಪಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಾದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮುಂತಾದವು ಆಯ್ಕೆ ಆಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕತೆ: ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ ಕೂಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಸಮಸ್ಯೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

ಆಗ, ನಾವು ಇಂದು ಏನು ಕಲಿತೇವೆ? ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಬಂಧದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವುದು ವಿಷಕಾರಿ ಆಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಕೈ ಹಾಕುವಾಗ, ನೆನಪಿಡಿ: ಎಲ್ಲವೂ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಸಹ. ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳುತ್ತದೆ!